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现代医学研究表明,香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有助孕素的美称;香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蟈虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用来治烟虫病香椿含有丰富的维生素C、胡萝

　　现代医学研究表明,香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称;香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蟈虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用来治烟虫病香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

　　但是,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。下面为适合食用香椿的人们推荐一款有关香椿的食谱。

　　香椿拌豆腐

　　材料:豆腐50克,嫩香椿50克,盐、味精、香油各适量。

　　做法:豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中。将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、香油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

　　功效:润肤明目、益气和中、生津涧燥,适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症。

　　关于香椿的药用功能,据《本草纲目》和《食疗本草》记载,香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。